Esto supuso que, cuando decidimos hacer la nuestra, teníamos y queríamos diferenciarnos, para ofrecer algo distinto, para seguir nuestro espíritu curioso y para que quien probrara nuestra tarta supiera que era “la tarta de fismuler”. La tarta de queso lo es, casi en cada restaurante al que entres la tienen como opción de postre, incluso en algunos asiáticos, porque no falla, ni más ni menos. No hay nada más reconfortante que la cocina mainstream porque es la que se reconoce, la que juega en campo amigo. No podemos elegir entre nuestros platos, pero nuestra tarta de queso ocupa un lugar muy especial entre nuestra prole culinaria.

Solc. Hotel Majestic

Ellos hablan de sincretismo, porque se da una mezcla gastronómica del Mediterráneo y de Latinoamérica que en ningún momento se refiere a fusión. Un restaurante de alta gastronomía que enamora por su propuesta original. Sofás de terciopelo verde, lamparitas doradas en cada mesa, iluminación suave. Es el hermano pequeño de Ares Bistró, en la zona alta, y en ambos apuestan por una cocina tradicional con alma francesa. Y este nuevo y céntrico restaurante la tiene a raudales. Creatividad a raudales, protagonismo fismuler barcelona reviews de los productos del mar y vegetales (no esperes encontrar carne) y unos sabores que son puro contraste y una delicia absoluta.

Reseñas de visitantes en Molino de Pez

Los postres merecen una mención aparte, siendo el perfecto colofón para una experiencia culinaria inolvidable. La oferta se renueva periódicamente, sorprendiendo a los comensales con novedades y sabores atrevidos. La carta de Fismuler es un reflejo de la creatividad y el buen hacer de sus creadores. Los fundadores, Nino Redruello, Patxi Zumárraga y Jaime Santianes, han sabido crear un espacio donde la calidad y la innovación se dan la mano. La salsa gratinada era demasiada cantidad además de que la mezcla oriental-ácida no me entusiasmaba; demasiados sabores tapando un productazo.

Enlace del código QR al menú

En un espacio de más 300m2, el restaurante acoge con sencillez y austeridad casi sin paredes, con partidas de restaurante diseminadas por el local donde se trabaja de cara al cliente, por funcionalidad operativa, por coherencia, para crear ambientes. Los tres emanan cordialidad y ganas de hacer vivir al cliente una experiencia de plato, culminada con la programación de música en vivo por las noches. También con destilados macerados en el propio local, oferta de vinos por copa, café de puchero, jarras para compartir y mesas corridas que invitan a socializar. Fismuler ha atraído al público de la capital con estética de derribo y cocina natural y sin corsés en platos de producto y presentaciones sin pretensión, con técnicas de alta cocina escondidas tras una aparente sencillez; con sabor. Por eso es un plato constante en nuestra carta de fismuler Madrid y fue un plato que no dudamos ni un segundo en llevar a Barcelona cuando abrimos fismuler allí. Para reservas en cualquiera de los restaurantes ponte en contacto, dinos cuantos seréis,  tus preferencias y te intentamos asesorar.

• En tres meses de andadura, a este local de estética lumínica imponente, aire divertido y casual en los bajos del hotel REC no le puede ir mejor.
• Además de pescado curado, su adaptativa y gustosa carta os da la posibilidad de armaros un trago con destilados caseros (gin lima-limón, whisky con almendras, vodka mandarina, ron a la vainilla…).
• Estas fotografías, que pueden encontrarse en su sitio web y redes sociales, son una ventana a la tentación culinaria que Fismuler promete.
• Este 2024 ha renovado su carta, ofreciendo una gastronomía manteniendo el concepto de platos de proximidad con productos de la tierra a la brasa e innovando con platos sencillos pero a su vez muy atractivos para todos los públicos como las cocas.
• Cena de Gala y ubicación premium en el local, zona vip con mesa hasta las 5am.
• Fismuler abrirá sus puertas a mediados de julio de 2025 en el nuevo Hotel ME Lisbon, un enclave de lujo para nuestra cocina más creativa.

Con interiorismo firmado por Arquitectura Invisible, estudio de Ignacio Redruello (hermano de Nino y autor de los proyectos La Gabinoteca y Cachivache Taberna), con la colaboración de la arquitecta Alejandra Pombo, Fismuler es un espacio de look austero, paredes desnudas de yeso y adobe, mesas sin mantel de madera de derribo y de mármol, suelos de placas de acero y hormigón, bombillas de filamento de carbón y lámparas de mimbre. En cuanto al café, según cuenta la casa, se trata de un 100% Arábica, suministrado en verde de plantaciones de Centroamérica y Sudamérica; molido a diario; tostado artesanalmente y preparado en infusión por filtrado. De postre, hay tres opciones (incluidas la Torrija con helado de leche y las Fresitas del bosque, crema y chantilly), junto con la Tarta de tres quesos (fresco, curado y azul), siempre fuera de carta y disponible ‘hasta fin de existencias’ (ya que únicamente se elaboran dos al día (una en el servicio de mediodía y otra en el de la noche).

CASA VIVI by Hotel Kimpton Vividora

El nuevo ME Lisbon, el primer hotel  de lujo en Lisboa de Meliá Hotels International, contará con la cocina de Nino Redruello, que lejos de asesorar y dejarlo funcionar, se ha implicado como en cualquiera de sus restaurantes, porque fismuler Lisboa es una casa más de Familia La Ancha. Juntos, colaboraron y colaboran en las propuestas gastronómicas de los restaurantes del Grupo La Ancha; en las aperturas de Tatel Madrid, Ibiza y Miami, y siguen marcando la carta de, por ejemplo, el restaurante Garbo Gentlebar en Zaragoza. Antes y tras la experiencia gerundense, con mails intercambiados, los tres han emigrado para completar su currículum y formarse y aprender en algunos de los mejores restaurantes franceses, ingleses o italianos, también españoles. 20 experiencia en gestión de hoteles y restaurantes. El prestigioso hotel Mandarín Oriental , Barcelona presenta 2 menús gourmets, dos ofertas diferenciadas al igual que sus dos restaurantes Blanc y del Moments de la mano del Chef Raül Balam Ruscalleda.

La rentré del restaurante Basílico de Barcelona

Por eso, en su carta hay lentejas estofadas o albóndigas en salsa española. Escalopes Armando, la versión delivery de Fismuler, ha llegado a Barcelona, y nosotros probamos absolutamente todos sus platos, que son como llevarse un bareto de tapas buenas a casa. Pues ahora, las tienes para llevar (sí, con el huevo y trufa incluida) directo a tu casa

La filosofía de Fismuler

“No hemos hecho una ‘portugalización’ porque fismuler tiene su propia identidad. La razón para meterse hasta la cocina, nunca mejor dicho, en este proyecto es mantener el control total de lo que pasa allí con un modelo de management que les permite involucrarse mucho más allá del mero asesoramiento. Que el equipo de Fismuler no ha llegado a Lisboa para asesorar a un equipo de cocineros y se ha marchado, Nino personalmente está implicado en las cocinas, por supuesto, pero también en la gestión y el equipo. Fismuler abrirá sus puertas a mediados de julio de 2025 en el nuevo Hotel ME Lisbon, un enclave de lujo para nuestra cocina más creativa. Allí, en una Lisboa efervescente, abrimos el primer fismuler que viaja fuera de nuestras fronteras.